Un primo piatto davvero gustoso!

...in realtà non sapevo bene come intitolare questo post...
per rendere bene l'idea avrei dovuto scrivere:
 "Gnocchetti di zucca profumati al rosmarino, con speck croccante e asiago, su vellutata di sedano bianco" ... e mi sembrava un po' troppo lungo, uno di quei titoli che ci si stanca di leggerli prima ancora di aver terminato la frase.
Eppure in questo caso ogni singolo elemento, seppur apparentemente piccolo e irrilevante, è molto importante per descrivere al meglio la bontà del piatto.
La dolcezza della zucca viene ben bilanciata dalla sapidità dello speck e dell'asiago, e arricchita dalla nota profumatissima del rosmarino; il tutto risulta elegantemente avvolto dalla vellutata leggera di sedano, irrorata generosamente di olio a crudo.

Ingredienti

per gli gnocchi
400 gr di zucca mondata
1 uovo
sale
farina qb

per la vellutata di sedano
1 patata
3 coste di sedano bianco
sale

per il condimento
4 rametti di rosmarino
un pezzetto di asiago
una fetta di speck spessa 1/2 cm
olio extra vergine di oliva

Procedimento

Tagliare la zucca a pezzetti piccoli e cuocerla a vapore fino a quando non sarà morbida. Frullarla utilizzando il frullatore ad immersione per renderla della consistenza di una crema. Lasciarla raffreddare.
Nel frattempo preparare la vellutata: pulire sedano e patata e tagliarli a pezzettini piccoli. Metterli in un pentolino con acqua e sale e lasciar cuocere fino a completa cottura. Scolare e frullare fino alla consistenza di una crema morbida.
Mettere sulla spianatoia un po' di farina, posizionare al centro l'uovo, un pizzico di sale ed aggiungere la crema di zucca. Iniziare a mescolare ed aggiungere farina fino ad ottenere un composto la cui consistenza permetta di formare gli gnocchetti.
Tagliare lo spck a julienne e l'asiago a fettine sottili.
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e i rametti di rosmarino; mescolare per far insaporire bene l'olio. Aggiungere lo speck e farlo tostare leggermente.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e quando saliranno a galla scolarli e passarli nella padella per farli insaporire con l'olio profumato al rosmarino. Mescolarli e sistemarli su un piatto piano, sul cui fondo avrete versato la vellutata di sedano a specchio. Distribuire sopra agli gnocchetti le fettine di asiago. Versare dell'olio extravergine di oliva e guarnire con un rametto di rosmarino.

Un binomio semplicemente perfetto!

 

Nocciole e Nutella!!!

... questi biscotti sono super buonissimi!

E a dirlo non sono solo io...tutta la famiglia al completo li ha decretati davvero dei biscotti fantastici! ... E poi sono piaciuti ai nonni ... e poi li hanno apprezzati anche altri amici...insomma se non ci credete, provateli!

 

Ingredienti per circa 20 biscotti

75 gr di farina 00
45 gr di fumetto (farina di mais fine)
85 gr di farina di nocciole
50 gr di burro morbido
50 gr di zucchero di canna chiaro
1 tuorlo d'uovo
100 gr di Nutella
latte q.b.

nocciole intere tostate per decorare

Procedimento

Montare a lungo il tuorlo con lo zucchero; aggiungere le due farine, le nocciole tritate, il burro a temperatura ambiente e la nutella.
Unire la quantità di latte necessaria per ottenere un impasto consistente ma malleabile. Prenderne delle piccole quantità con le mani e modellarlo della forma desiderata. Adagiare al centro del biscotto una nocciola intera ed infornare nel forno preriscaldato a 160° per 12-15  minuti.
Vi accorgerete che saranno pronti quando in casa aleggerà un profumo irresistibile...

Gingerbread men, biscotti decorati per l'Albero di Natale e qualche oggetto per il mercatino!

Ecco a voi i miei primi biscotti di pan di zenzero!

Ecco a voi i miei primi biscotti di pan di zenzero ... da appendere all'albero e decorati con la ghiaccia reale!!!

E questi sono i biscotti che con molta gioia porterò, insieme ad altri oggetti decorati da me con la tecnica del decopatch (ebbene si, mi sono lanciata!!!), questa domenica al mercatino organizzato a Milano (di cui vi ho già parlato qui) per la raccolta fondi per la campagna "Io non mangio da solo".

Hanno un profumo delizioso ed intenso che pervade tutta la casa conferendo all'ambiente un meraviglioso clima natalizio!
Questo Natale sarà più bello pensando di aver fatto qualcosa di concreto per "qualcun altro".

 

 

 

 

 

Ingredienti per 100 biscotti (circa*)

 * diciamo che inizialmente erano forse un po' più di 100, ma a mia figlia Chiara sono piaciuti parecchio!!!

 

375 gr di farina 00

125 gr di farina di segale

150 gr di miele di castagno

180 gr di burro

170 gr di zucchero di canna chiaro

180 gr di acqua

2 cucchiani di lievito per dolci

1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere

1 cucchiaio di zenzero in polvere

1 cucchiaino non colmo di chiodi di garofano in polvere

1 cucchiaino di anice stellato in polvere 

 

 

 

 

Procedimento

 

In un pentolino scaldare l'acqua con il miele, lo zucchero ed aggiungervi le spezie. Mescolare e portare ad ebollizione.

A fuoco spento unire il burro e farlo sciogliere.

Mettere nella planetaria le due farine e versarvi il composto liquido.

Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola. Riporla in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e stenderlo dello spessore di 3 mm; utilizzare le formine per ricavare i biscotti ed adagiarli su una placca ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10-12 minuti, fino a quando avranno assunto un colore dorato.

Trasferirli su una griglia per farli raffreddare e poi decorarli con la ghiaccia reale.

Per realizzare la ghiaccia reale procedere montando 30 gr di albume a neve ferma, con qualche goccia di limone e aggiungere 150 gr di zucchero a velo.

Utilizzare una sac a poche e decorare i biscotti secondo il vostro gusto.

 

 

Per la realizzazione degli oggetti, di cui vi allego qualche foto, tutta la mia famiglia ha collaborato dedicando un bel po' di tempo! Devo ammettere che, grazie ai consigli della mia amica Lorena, che si diletta già da diverso tempo a decorare gli oggetti con la tecnica del decopatch, siamo riusciti in questa "impresa" ed è stato per noi una grande soddisfazione riuscire a realizzare ciò che avevamo in mente!

 

 

 

 

 

 

Quindi ... NON MANCATE domenica!!!

 

 



Torta messicana di banane con aggiunta personale di noci

Quando abitavo in a Seoul ho avuto la fortuna di incontrare e conoscere moltissime persone provenienti da diverse parti del mondo, con le quali ho instaurato dei bei rapporti di frequentazione ed amicizia.
Con alcuni di loro ho stretto dei legami molto forti che continuano al di là delle enormi distanze che ormai ci separano, con altri ci sono state frequentazioni più veloci, ma che comunque hanno lasciato un segno nella mia vita e che hanno contribuito a ispessire il mio bagaglio di esperienze culturali e anche...culinarie!
A Seoul erano frequenti i pomeriggi di gioco tra i bambini con conseguente socializzazione tra le mamme. In uno di questi pomeriggi ho conosciuto Renata, una simpaticissima ed estroversa ragazza messicana, mamma di Paolo, uno dei migliori amici di scuola di mia figlia Alessia, che mi ha fatto assaggiare questa buona torta alle banane, regalandomi poi la ricetta.
Io l'ho arricchita mettendo delle noci triturate a coltello e la trovo perfetta per una buona colazione!

Ingredienti

3 banane molto mature
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio
2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
100 gr noci (la quantità dipende da quanto vi piace sentire il contrasto del croccante all'interno del cake...a me molto!)

* l'unità di misura è proprio una tazza...non è la traduzione errata dell'unità di misura "cup"

Procedimento

Mettere in una terrina prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere le uova e l'olio. Utilizzare le fruste elettriche per miscelare bene gli ingredienti.
Schiacciare le banane con una forchetta rendendole della consistenza di una purea ed aggiungerle al composto.
In ultimo unire le noci triturate grossolanamente con un coltello.
Infornare nel forno preriscladato a 180° per circa 40 minuti.

...voglia di tornare in Asia...ma per ora ci accontentiamo ...

...se è vero che la bellissima Italia offre un panorama strepitoso di infinite possibilità e differenti piatti, tutti deliziosi, è anche vero che aver girato un po' qua e un po' là per il mondo ci (e con "ci" intendo tutta la mia famiglia, figli compresi!) ha fatto apprezzare cibi molto diversi da quelli a cui siamo abituati, lasciandoci una grande voglia di riassaggiarli.
Sono profondamente convinta che la bontà di un cibo non sia solo legata all'insieme degli ingredienti che sono stati utilizzati per realizzarlo, ma molto dipenda anche dal contesto nel quale si assapora, dalla compagnia con la quale si prova quella particolare novità, dalle emozioni che suscita il luogo nel quale lo si assaggia, dalla malinconia e dalla voglia che si ha nel desiderio di poterlo riassaggiare. 
Mi sento fortunata (...anche se, diciamolo, un "pizzico" di capacità di adattamento ci va!) ad aver avuto la possibilità di sperimentare, per un periodo abbastanza lungo la vita in Asia, tale da poterne gustare aspetti positivi e non.
...il desiderio di tornare in certi luoghi e di riprovare certe emozioni è davvero forte in tutti noi e così, non potendolo fare in questo momento, ho pensato di preparare qualche cosa che ci facesse sentire in qualche modo più vicini all'Oriente.
E' stato un vero successo! Abbiamo tutti apprezzato molto questo buon pollo al curry che ci ha fatto ricordare luoghi ed emozioni!

Ingredienti

2 petti di pollo tagliati a cubetti
2 cipolle
2 peperoni
2 carote
1 mela
50 ml di panna da cucina
1 tazza di brodo
2 cucchiai di curry
olio extravergine di oliva

Procedimento

Far rosolare il pollo tagliato a cubetti in una larga padella con dell'olio, fino a dorarlo.
Mettere da parte il pollo e, nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata  e farla soffriggere; quindi unire carote, peperoni e mela ridotti in piccoli pezzi; salare e far cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
Frullare le verdure con il mixer ad immersione fino a ridurle alla consistenza di una crema. Aggiungere il pollo e proseguire la cottura unendo il brodo e il curry.
Mescolare bene e continuare la cottura per altri 10 minuti, quindi aggiungere la panna liquida e cuocere ancora per qualche istante.
Servire caldo in accompagnamento a del riso bianco, meglio se Basmati.

Ecco il calendario 2013...per un anno "buono come il pane"

Eccolo. E' pronto.
E' con molta gioia che condivido con voi il raggiungimento di un piccolo traguardo.
Vi ricordate la raccolta indetta da Virginia del blog "Lo Spilucchino" a cui ho partecipato lo scorso mese? Ebbene, la ricetta delle polpette di pane della mia bisnonna ha avuto successo ed è stata scelta per la realizzazione del calendario!
Ma è proprio ora che viene la parte interessante: cercare di pubblicizzare al massimo la vendita dei calendari, il cui ricavato andrà a sostenere 10 progetti di cooperazione allo sviluppo dedicati al diritto al cibo, alla sicurezza e sovranità alimentare, in Africa e America Latina.
Può essere facilmente ordinato online scrivendo a sostegno@mlal.org o telefonando al numero 045.8102105.

...domenica 25 novembre se non sapete cosa fare, se vi trovate nei pressi di Milano o se, come me, decidete di fare una "gita fuori porta", stiamo organizzando un mercatino per vendere i calendari e le shopper della campagna "Io non mangio da solo", oltre a tanti altri oggetti, ottime idee regalo per l'ormai vicinissimo Natale!
L'appuntamento è sul Naviglio Grande, in Darsena (angolo tra viale Gorizia e Ripa di Porta Ticinese) dalle 9 alle 17.
Non mancate!!!

...di ricordi di merende e di tradizioni...

Ecco che le mie radici piemontesi ogni tanto emergono prepontentemente regalandomi la voglia matta di preparare ricette che appartengono alla tradizione. In uno di questi giorni, complice la presenza qui della mia mamma (e sì perchè noi facciamo a gara per chi non riesce a stare con le mani inoperose più a lungo di ... 10 minuti!!!), che ha fatto da musa ispiratrice, o meglio, da diavoletto tentatore, mi sono dedicata alla preparazione di questi buoni torcetti che sono tipici del Piemonte. Ricordo che ogni tanto quando ero piccina erano una merenda gustosa, e così ho voluto provare a prepararli da me.
Il mio papà ricorda che, quando era piccino, la sua mamma, ogni tanto, gliene comperava per merenda, ed erano talmente grandi che ne bastava uno soltanto!
Sono proprio buoni: fragranti e deliziosi!
Sono facili da preparare, ma la buona riuscita è data da un semplice accorgimento: l'ottima qualità del burro.
...ah, dimenticavo, la ricetta me l'ha passata proprio la mia mamma!

Ingredienti

250 gr di farina
125 gr di burro
60 gr di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero di canna chiaro

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione dello zucchero di canna, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Dividere in tanti piccoli pezzetti di impasto del peso di circa 17-18 gr l'uno; formarne dei rotolini. Farli rotolare nello zucchero di canna e poi conferire la classica forma a goccia, premendo nel punto di contatto tra i due estremi in modo che non si apra in cottura.
Adagiare i torcetti su una placca da forno rivestita di carta forno e spruzzarli con acqua. Infornare nel forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti. Estrarre la teglia spruzzarli nuovamente di acqua e poi reinfornarli per 3-4 minuti.
Farli raffreddare e gustarli in accompagnamento ad un buon te oppure per una merenda golosa!

Torta salata alla zucca

 

La zucca, che in questo periodo è protagonista della mia tavola, non poteva mancare anche in forma di torta salata, che io adoro tanto mangiare.

...in più per accontentare anche il maritino che non ne ama particolarmente il sapore dolciastro, ho aggiunto del formaggio saporito e un po' di gorgonzola ... per una torta salata davvero squisita.

Forse stavolta era fin troppo piccola...

 

 

 

 

Ingredienti

 

per la pasta

200 gr di farina 00

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

100 ml di acqua

 

per il ripieno

350 gr di zucca pulita e tagliata a fettine sottili

5 cipollotti

250 gr di gorgonzola

200 gr di formaggio (tipo asiago, montasio...o il formaggio che preferite)

1 uovo

sale

 

Procedimento

 

Mettere in una padella antiaderente un po' d'olio e lasciar cuocere lentamente i cipollotti affettati e la zucca a fettine sottili fino a quando non siano disfatti. Scoprire e lasciar asciugare.

In una terrina unire all'uovo battuto, un pizzico di sale e il composto di cipollotti e zucca. Aggiungere i formaggi tagliati a dadini e mescolare.

Preparare la pasta mescolando la farina, l'acqua, il sale e l'olio. Formare un panetto e lasciarlo riposare per una mezz'oretta.

Stendere la pasta dello spessore desiderato e rivestire una teglia. Bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto preparato precedentemente. Infornare in forno preriscaldato a 180° per almeno 35 minuti.

Servire calda.